Сусло из котла для фильтрования варится в сусловарочном котле, после чего добавляется хмель: сусло стерилизуется, а ферменты солода в смеси подвергаются денатурации. Концентрация сусла, необходимая для нужного сорта завариваемого пива, устанавливается путем испарения воды. Подобным образом, сорт и количество добавляемого хмеля определяется сортом производимого пива. Сегодня в основном используются гранулированный хмель или медовый экстракт хмеля. В другом гидроциклонном чане горячее сусло (при 72-75 °C) вводят по касательной таким образом, что остатки хмеля и осажденный белок (называемый горячий брух) собираются в форме конуса в центре, а прозрачное, уже гомогенизированное (вытесненное) сусло может быть снято сбоку.

Для данных этапов технологического процесса KROHNE предлагает наиболее подходящие приборы для измерения расхода, уровня заполнения, температуры и значения pH. Благодаря кориолисовому массовому расходомеру, имеющему конструкцию с одинарной прямой трубой, можно очень точно определять расход вязких жидкостей, таких как экстракт хмеля. Кроме того, технология EGM™ от KROHNE (Контроль вовлеченного газа) была разработана для разрешения сложностей, вызванных наличием воздушных или газовых включений в жидкости. Высокотехнологичный алгоритм контроля позволяет расходомеру проводить измерения при наличии газовых фракций различного содержания и в сложных условиях потока. Кроме того, электромагнитные расходомеры с высокой точностью и широкими диагностическими функциями особенно подходят для сложных гигиенических применений. Быстрые гигиенические датчики температуры могут использоваться для точного измерения температуры. Значение pH можно достоверно измерить с помощью стерилизуемых и автоклавируемых потенциометрических датчиков pH со встроенным преобразователем. Компактные и прочные преобразователи давления с утопленной мембраной, обеспечивающие асептическую установку без зазоров, являются наиболее подходящими приборами для измерения уровня в гигиенических условиях.