Производство масла и сыра в пищевой промышленности

Свежее сырое молоко является основным ингредиентом для производства масла и сыра. Оно представляет собой чувствительный продукт, требующий осторожного обращения во избежание роста микроорганизмов. Это единственный способ обеспечить качество конечной продукции. В связи с этим молоко хранится в больших охлаждаемых резервуарах на ферме и поставляется на молочный завод в цистернах с термоизоляцией, где приемные резервуары также охлаждаются. Затем происходит переработка молока в несколько сложных этапов технологического процесса.

Первым этапом являются процессы сепарирования и нормализации, когда жир удаляют путем нагрева молока в центробежном сепараторе, а затем получают предварительно заданную жирность путем добавления сливок или обезжиренного молока. В последующем процессе пастеризации молоко нагревается до той степени, когда микроорганизмы стабильно уничтожаются. После кратковременного перемешивания смеси при добавлении закваски начинается процесс коагуляции. Свертывающееся сырное молоко перекачивается через сито, и через короткое время полученная сыворотка разбивается на мелкие зерна. По окончании данных этапов свернувшийся сыр перерабатывается в конечный продукт с использованием предварительного пресса и машины для резки и формовки. Переработка и хранение требуют очень точного контроля и управления процессами для достижения неизменно высокого качества.

Для этих задач компания KROHNE предлагает специально разработанные измерительные приборы. Быстрые, надежные и чрезвычайно точные датчики температуры, а также сверхкомпактные модульные преобразователи давления для измерения давления и уровня в гигиенических применениях доступны с различными гигиеническими присоединениями. Электромагнитные и кориолисовые массовые расходомеры обеспечивают точные результаты как в простых, так и сложных гигиенических применениях. Благодаря технологии EGM™ от KROHNE (Контроль вовлеченного газа) кориолисовые расходомеры могут проводить измерения даже с долей вовлеченного газа в потоках смеси до 100%. Радарные FMCW уровнемеры имеют широкий выбор гигиенических технологических присоединений и обеспечивают надежное непрерывное измерение уровня бесконтактным способом. На работу емкостных сигнализаторов уровня, которым достаточно небольшой глубины погружения, не влияет наличие пены, конденсата или отложений на датчике. Все приборы имеют сертификаты EHEDG и 3-A и соответствуют требованиям FDA и EC1935/2004.