Апельсиновый сок имеет свойство определенной естественной защиты от бактерий и микроорганизмов ввиду низкого pH. В коммерческих целях используются различные методы дополнительной пастеризации. Обычно сок проходит через трубу рядом с пластинчатым теплообменником, таким образом он нагревается без прямого контакта с нагревающей поверхностью. В процессе пастеризации и розлива при производстве сока температура обычно достигает 85-94 °C в течение примерно 30 секунд, что достаточно для уменьшения количества микроорганизмов и подготовки сока к розливу в бутылки. Для обеспечения стерильности пастеризованный сок следует разливать по бутылкам, пока он еще горячий. По возможности бутылки и банки из металла или стекла предварительно нагревают.

Емкостный сигнализатор уровня OPTISWITCH 6500 подходит для осуществления контроля минимального и максимального уровня наполнения резервуара, а контроль pH готового сока осуществляется с помощью потенциометрического датчика SMARTPAT PH 8570. Если сок должен быть разлит в пластиковые бутылки или банки, объем измеряется с помощью электромагнитного расходомера BATCHFLUX со специальной конфигурацией для использования в системах розлива.